Vinos, Gastronomía y Puros Un mundo de novedades

La cocina y el vino reflejan el futuro. Nuevas uvas, regiones y formas de elaboración se imponen. Coge cuerpo lo bio y lo orgánico. Mientras, los fogones seguirán su idilio con la vanguardia....  Leer más [+]


Lo Mejor de Vinos Blancos de España
 
Ossian, un Rueda que va por libre
El de 2007 es el mejor blanco español, según el Club Verema. Procede de una uva 100% Verdejo criada en unas centenarias cepas prefiloxeras. El ojo de Javier Zaccagnini (confundador de Aalto) y la experiencia en Borgoña del enólogo Pierre Milleman se han fusionado con la agricultura ecológica de Ismael Gonzalo para dar un resultado sorprendente, de sabor afrutado, con toques ácidos, una nariz y una boca profunda, un ligero amargor y el recuerdo de las diferentes maderas usadas en la crianza.
 
As Sortes, ambición cumplida
Rafael Palacios está detrás de este DO Valdeorras 100% Godello, criado 8 meses en roble francés sobre sus lías. Calificado por Peñín como vino revelación del año en 2004 y puntuado con 92 por Parker, la última cosecha embotellada llegó al mercado a finales de 2009. Fruta verde y toques minerales son sus notas distintivas. Cumplidamente ambicioso.
 
 
Lo Mejor de Vinos Tintos de España (2011)
 
Contador 2008, probar para creer
Un vino color cereza que da en nariz notas de trufa y fruta roja madura, con un toque balsámico y a especias. En boca, es denso y sedoso. Y persistente. Muy persistente. Incluso en el recuerdo. El genio de Benjamín Romeo es el único que convence tanto a José Peñín como a Robert Parker, que en cada visita de Jay Miller -su enviado en España- le otorga cien puntos. Para este último, "las palabras apenas pueden hacer justicia a la singularidad de estos vinos... hay que probarlos para creerlo".
 
La Faraona 2007, media hectárea de gloria
Álvaro Palacios y Ricardo Pérez han conseguido su aclimatación definitiva a El Bierzo. Con un vino cien por cien mencía, procedente de una parcela de apenas media hectárea, en el que sorprende su fragancia balsámica con notas de trufa y fruta negra.
 
 
Lo Mejor de Restaurantes 2011
 
'Noma' (Dinamarca), sabor nórdico
René Redzepi ha puesto en primera línea mundial el producto genuinamente nórdico: erizos de mar y langostinos de las Islas Feroes, fletán y salmón salvaje de Islandia, agua de Groenlandia... Ingredientes para una cocina imaginativa, honesta y naturalista, que honra también los centros culinarios en los que Redzepi ha trabajado: elBulli, French Laundry, Jardin des Sens...En 2010 y 2011 The Restaurant ha coronado al cocinero danés como el mejor del mundo y ya se le considera el sucesor de Adrià.
 
'El Celler de Can Roca', platos de autor
Joan Roca es un maestro de la cocina de autor. ¿Pruebas? Lubina ligeramente ahumada con cítricos. Salmonetes rellenos de su hígado con salsa de naranja y emulsión de cardamomo.
 
 




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