Top 10 de Los alimentos más caros


Trufa blanca de Alba: 90.000 € el kilo
Sólo se encuentra en la zona italiana del Piamonte, su producción es escasa y la temporada de recolección es corta –va de finales de septiembre a finales de diciembre–. Esta singularidad es la que motiva que su precio alcance cifras desorbitadas en algunas subastas. Se ha llegado a pagar por este tubérculo hasta 90.000 euros el kilo, lo que le ha hecho acreedora del título de alimento más caro del mundo. La trufa de Alba o “tartufo bianco” para los italianos, posee un extraordio sabor y aroma.
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Caviar Almas: 24.000 € el kilo
El caviar más caro del mundo proviene de esturiones beluga de entre 60 y 100 años de edad que producen huevas de color gris muy claro –cuanto más claro, mejor–. Este caviar viene de Irán, del Mar Caspio, el mayor lago de agua salada del mundo, lo que lo hace extremadamente raro y muy caro. Su sabor es muy suave, elegante y aromático y se venden latas realizadas con oro de 24 kilates. La única tienda conocida que vende este ultra exclusivo caviar se encuentra en Londres.
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Atún rojo: 5.860 € el kilo
El atún rojo tiene una carne muy valorada en el mundo gastronómico, especialmente en la cocina japonesa. Su sabor, olor y textura son únicos, consecuencia de la alimentación y la gran cantidad de ejercicio físico que realiza. La eclosión de la cocina japonesa ha multiplicado su demanda, lo que ha reducido considerablemente su población y, por tanto, incrementado su precio. Cada año se celebra tradicionalmente una subasta en Tokio, en la de 2013 se alcanzó una media de casi 6.000 euros el kilo.
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4.- Melón Yubari King: 4.780 € el kilo
Procedente de la isla japonesa de Hokkaido, es un cruce de dos variedades de melón. Posee una carne pulposa y fina, y un sabor dulce con un toque picante. El secreto de estos melones reside en la tierra rica en ceniza volcánica en la que se cultivan, el nivel de humedad en los invernaderos, la temperatura del agua y el riego por medio de tuberías colocadas de una forma matemática y casi secreta. Los primeros de la cosecha, que son los que alcanzan precios desorbitados, se subastan.
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5.- Azafrán de La Mancha: 3.000 € el kilo
El azafrán es la especia más cotizada del planeta, y el producido en Castilla-La Mancha es calificado por los expertos como el mejor del planeta. Son los estigmas o hebras de la corola de la flor del azafrán. Por lo general hay tres en cada flor, así que para obtener un 1 kg de azafrán en seco es necesario cosechar unas 250.000 flores. De ahí el alto precio. El azafrán se utiliza en la cocina como colorante y para dar sabor.
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6.- Setas matsutake: 2.000 € el kilo
Componente importante de la cocina japonesa en los últimos 1.000 años, son muy apreciadas por su intenso aromático olor a especias. La cosecha anual de matsutake en Japón es reducida, ya que la población del tipo de pino que facilita el crecimiento de esta seta es cada vez más pequeña y no es posible criar este tipo en invernaderos. De ahí su alto precio, especialmente las primeras de la temporada, que son las más cotizadas.
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7.- Nido de vencejo: 1.800 € el kilo
Los nidos de pájaros están considerados una delicatessen en la cocina asiática, especialmente en la china. Los de vencejo son los más cotizados, puesto que los construyen únicamente con su propia saliva y, por tanto, no contienen restos vegetales. Al combinarse con agua estos rígidos nidos adoptan una textura gelatinosa. Su principal uso es en sopa. La receta tradicional se realiza introduciendo el nido en leche de almendras, lo que proporciona una sopa dulce.
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8.- Queso Pule: 1.100 € el kilo
Está elaborado en una reserva natural de Serbia a partir de la leche de una reducida raza especial de burro de los Balcanes. Un litro de esta leche cuesta en torno a 40 euros. Para obtener un kilo de queso Pule se necesitan al menos 25 litros de esta leche, así que es fácil deducir el por qué de su alto precio. Aun así, este año es imposible comprar, ya que el tenista Djokovic se ha hecho con toda la producción para su cadena de restaurantes.
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9.- Buey de Kobe: 1.000 € el kilo
Es un tipo de vacuno, el wagyu, que se cría en la región japonesa de Kobe. Su carne posee unas infiltraciones de grasa que se funden al cocinarla, lo que proporciona un sabor extraordinario, además de una textura extremadamente suave al paladar, con un tacto similar a la mantequilla. Durante su cría, que no es barata ni sencilla –de ahí su alto precio–, se les alimenta con buen pasto, maíz, avena, soja, cerveza y sake (vino de arroz japonés). Incluso reciben masajes para distribuir la grasa.
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10.- Sandía Densuke Black: 580 € el kilo
Se trata de una variedad de sandía que únicamente crece en la isla japonesa de Hokkaido y cuya producción es limitada, unas 10.000 por temporada. Todos los años se subastan las primeras sandías, por las que se ha llegado a pagar hasta 4.700 euros por una pieza de 8 kilos. Fuera de esta subasta, el precio de mercado del resto de la cosecha está en torno a los 200 euros la sandía. Lo que hace especial a estas sandías es que su pulpa es especialmente dulce.
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