Top 10 de Hoteles donde comer es más que un placer


Four Seasons Hotel de Hong Kong, seis estrellas
No sale la cuenta. El hotel Cuatro Estaciones tiene cinco estrellas, tantas como restaurantes. Pero dos de ellos poseen sendas tres estrellas. Uno, Caprice, de cocina francesa y dirigido por Vincent Thierry, es un auténtico capricho. El otro, Lung King Heen (“la vista del dragón”, por la impresionante panorámica que ofrece de Puerto Victoria), está en manos del chef Chan Yan Tak, el primer cocinero chino en recibir las ansiadas tres estrellas en la Guía Roja. ¿De Mao? No, claro, de Michelin.
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MGM Grand de Las Vegas, “señores, no va más”
Joël Robuchon, cuyo bistró en París, L’atelier, se cuenta entre los mejores del mundo, eligió para abrir su primer restaurante en Estados Unidos este hotel-casino. Bien le debió salir la apuesta cuando abrió otro en el mismo hotel, y con el mismo nombre que el de París. El hombre con más estrellas Michelin le debe cuatro de ellas a esta apuesta. Imprescindible su cuscús con caviar, mousse de coliflor y helado de espárrago verde. Completa el trío de ases un tercer restaurante de Tom Colicchio’s.
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Plaza Athénée de París, la revolución tranquila
El único hotel incluido en la lista de los mejores restaurantes del mundo de S. Pellegrino. Incluso la cubertería, la vajilla y la decoración fueron diseñados para maridar con su carta. El chef Alain Ducasse, responsable de nada menos que 24 restaurantes, incluido el mítico Julio Verne de la Torre Eiffel, el Louis XV de Monte Carlo o el de la rural Hostelería de la Abadía de la Celle, en la Provenza, ha protagonizado no solo una revolución en la alta cocina, sino también en su modelo de negocio.
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4.- Hôtel de Paris en Monte Carlo, comida de reyes
Un salón estilo Versalles. Una bodega con miles de referencias y casi medio millón de botellas. Por supuesto, se exige etiqueta. Louis XV se sentiría como en su corte en el restaurante que lleva su nombre y que dirige Alain Ducasse. Aunque su efigie ya no aparece en moneda alguna, por 280 euros podría probar un menú degustación, que es buena muestra de la última vuelta de tuerca a la cocina mediterránea. Supone, en palabras de Ducasse, un reencuentro con sus esencias. Con vistas a este mar.
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5.- Trump Hotel Central Park de Nueva York,
Ganador en 2009 del premio al mejor restaurante de América por la James Beard Foundation, Jean-Georges Vongerichten no dudó en dar su nombre de pila a este local, modernista y elegante, ni en juntarlo con el apellido de Donald Trump. El multimillonario, conocido por su imperio inmobiliario y sus casinos, se convirtió en estrella de la televisión con el programa “El aprendiz”, en el que hacía de mentor de jóvenes ejecutivos. En lo culinario, y con Jean-Georges delante, sin duda es él el aprendiz.
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6.- Claridge’s de Londres, sabor británico
El chef británico más famoso a ambos lados del Atlántico, el escocés Gordon Ramsay, todavía saca tiempo para trajinar en los fogones entre publicaciones de libros y apariciones en la BBC o en la televisión estadounidense. Incluso protagonizó un cameo en la irreverente serie de dibujos animados South Park. Una lesión le alejó del fútbol y le acercó a la hostelería. Está considerado el mejor cocinero de Londres. En Claridge’s es ineludible el tradicional Sunday Roast de los domingos, por £30.
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7.- Marina Bay Sands de Singapur, el sueño de Adelson
El hotel más caro del mundo (su construcción costó cinco mil millones de euros) no podía prescindir de la alta cocina. En total tiene 14 restaurantes de lujo. Entre ellos, el de Guy Savoy, uno de los más reconocidos chefs franceses. El presidente Sarkozy le otorgó, incluso, la Legión de Honor por su contribución a la cultura culinaria francesa… y no es el único en este hotel con esta distinción. Aquí estaba el Santi, de Santi Santamaría, que murió allí mismo, en Singapur, hace un año.
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8.- Mandarín Oriental de Las Vegas, el este y el oeste
Una de las cadenas hoteleras más lujosas del mundo y una de las ciudades más sorprendentes. El Twist, del chef Pierre Gagnaire, cuyo restaurante de París se encuentra entre los mejores del mundo, nos acerca a las estrellas con su decoración, su ubicación en la plata veintitrés y, por supuesto, con su mezcla de comida francesa y americana, como el solomillo de Kobe de Idaho. Perfecto para cambiar el tapete por el mantel. Aquí ganamos seguro, no como en la ruleta... aunque sea peso.
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9.- Restaurante-hotel Can Fabes, lujo rural
Normalmente un buen hotel necesita un buen restaurante. En este caso es al revés. Uno de los mejores restaurantes del mundo, el antiguo Racó de Can Fabes, acabó invadiendo la casa familiar de los Santamaría para ofrecer alojamiento y spa a los comensales. Desde 1989 está asociado a Relaix&Châteaux. Xavier Pellicer ha tomado el relevo del desaparecido Santi Santamaría. Desde que se clausuró la sevillana Hacienda Benazuza, cuya cocina corría a cargo de Ferran Adrià, es la mejor opción en España.
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10.- Hotel Villa d'Este, sabor italiano
A orillas del Lago di Como, al norte de Milán, está esta antigua residencia cardenalicia convertida en hotel de lujo hace más de un siglo. De la calidad de su cocina, italiana, por supuesto, han dado cuenta personajes de buen comer como Orson Welles o Sinatra. El hotel dispone de unos impresionantes jardines, diseñados también en el siglo XVI, con mesas al aire libre, y de un restaurante interior no menos elegante.
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